世事如棋局局皆新指的生肖是蛇。因为蛇每年都会蜕皮，蜕完皮的蛇，身体就像新的一样，和世事如棋局局皆新的字面意思相符合，所以答案是生肖蛇。人情似纸张张薄，世事如棋局局新，这句话出自《增广贤文》，意思是世俗人的感情好比一张张纸，张张都是一样薄；人世间的事情好比一盘棋，一局更比一局新。