下面介绍水蒸蛋比较嫩还没有气泡的做法：

蒸蛋配料： 鸡蛋2只、葱1棵、盐、油、鸡精；

步骤：

1、先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3、往蛋液里加少量盐、少量的油、少量鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。