锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约５分钟。

乌冬又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。

原料：乌冬面２００克，肥牛片５０克，油菜心２根，香菇１朵。调料：日本大酱２０克，日本酱油２０毫升，墨鱼素１克，清酒５毫升，味林１０毫升，高汤２０毫升。

做法：

１、锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约５分钟开后，放入乌冬面，３分钟后盛入碗中。

2、油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3、肥牛片上淋少许酱油，大火煎约１０秒钟，盛碗即成。