优点：还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。缺点：测定复杂。

试剂斐林试剂（主要由质量浓度为0。1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0。05g/mL的CuSO4溶液配制而成）实验材料准备植物组织是常用的实验材料，但必须加以选择。

在糖类中分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。能够还原斐林（H。vonFehling）试剂（本尼迪特试剂）或托伦斯（B。Tollens）试剂的糖称为还原糖。

斐林试剂

是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液，在与脂肪醛或还原性糖共热时，蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀。在氧化亚铜析出过程中，反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化，反应较快时，直接观察到红色沉淀。