生腰果不能直接吃，因为生腰果含有漆酚，也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。必须将生腰果炒熟，熟腰果在营养和口感还有安全性方面，都要高于生腰果。