方法一步骤：

1、准备一些鲜活的螃蟹；

2、撒上一把盐，搅拌均匀；

3、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用；

4、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹；

5、待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水；

6、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒；

7、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁；

8、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。

注意事项：活螃蟹撒盐是为了让螃蟹吐泥和呛晕螃蟹。

方法二步骤：

1、洗干净，肚子用刷子刷下，太小刷不了的话就用干净的清洗球揉洗；

2、沥干水份，锅里放油，炸至变红或金黄色；

3、放入之前准备的蒜，姜，干辣椒爆炒，出香后，放入盐，酒和酱油；

4、炒上色后，放入鲜青椒，炒两三分钟，起锅，非常香，可口。