我喜爱吃各种竹笋，尤其冬笋，因其笋质幼嫩，清香纯正，营养丰富，配肉类烹饪真是人间美味。

用料

冬笋1个

黑猪肉4两

盐1小勺

糖1小勺

生抽1大勺

素油2大勺

葱花少许可不用

冬笋丝炒肉丝的做法

先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下

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将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。

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炒锅烧热油肉丝下锅煸炒至出油

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肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂

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炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下

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小贴士

猪肉最好是带肥肉的腿肉，用黑猪肉主要是减少肉臊味，好的猪肉基本无肉臊味只有香味，无须添加过多调味品，只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。