1、大一点的笋的切法

大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

2、小一点的笋的切法

小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，这样做菜好看。

3、中等大小笋的切法

中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

4、断裂的笋的切法

断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。