能使澄清石灰水变浑浊的气体有：二氧化碳、二氧化硫等。能使澄清石灰水变浑浊的溶液有：可溶性碳酸盐溶液、可溶性碳酸氢盐溶液。二氧化碳化学反应原理是二氧化碳和氢氧化钙发生反应，变成固体的碳酸钙和水。二氧化硫化学反应原理是二氧化硫和氢氧化钙发生反应，变成固体的硫酸钙和水。

澄清石灰水变浑浊原理能使澄清石灰水变浑浊的溶液反应原理为：液体中的碳酸氢根离子问，碳酸氢根离子少量的分解为碳酸根离子和氢离子，碳酸根离子与钙离子，结合生成了碳酸钙，碳酸钙是固体，于是石灰水变浑浊。

澄清石灰水的用途主要用于检验反应生成物，一般用于检验二氧化碳，另外二氧化硫也能使澄清石灰水变浑浊。在米凉虾中加入澄清石灰水，作用主要是使米浆凝结爽滑，增加米凉虾的自然清香清甜味内，促进味道的丰富，改变食物的性质，使之从酸性食物变为碱性食物，并且成为低热量的健康食物。除此之外石灰水还有消毒***菌的作用，作为一种安全环保的低成本的食品添加剂，暂无替代品。