海参鸡蛋羹的做法：

材料：准备一条海参、两个鸡蛋、10毫升酱油、10毫升花生油、少许葱。

制作步骤：

1、准备材料，土鸡蛋和泡发好的海参。

2、把土鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，加入2倍的水量，打发均匀。

3、用过滤网筛去鸡蛋泡。

4、蒸锅烧开水后放入鸡蛋蒸6分钟。

5、蒸出来的鸡蛋羹是嫩滑的后，撒上葱粒。

6、炒锅里放入少许橄榄油，爆炒一下海参。

7、在海参上淋上酱油。

8、将炒过的海参放在鸡蛋羹上面即可。

在制作海参鸡蛋羹时，可以覆盖耐高温保鲜膜或者锡纸，确保蒸出嫩滑的鸡蛋羹。