1、鲳鱼去肚去鳃，洗净切大块，用胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟，撇去腌汁，撒些淀粉搅拌匀；

2、豆腐切大块，放入热油锅；

3、两面煎成金黄色，盛出；

4、锅里油热，放入鲳鱼；

5、两面煎至金黄色，盛出；

6、取小砂锅，放入豆腐、鲳鱼；

7、加姜、葱、蒜、糖、老抽；

8、加料酒、小半碗清水，中火炖开，转小火炖20分钟左右；

9、加盐煮开，撒胡椒粉、葱段即可。