黄鮸鱼制做方法如下：

原料：黄鮸鱼、鸡蛋、食用油、辣椒粉、黑胡椒粉、食用盐、酱油、料酒；

1、将黄鮸鱼处理干净，改刀成小块备用；

2、将鸡蛋放在碗中，顺时针搅拌成蛋液备用；

3、将鱼块放在碗中，加入适量食用盐、酱油、料酒腌制20分钟；

4、腌好的鱼块挂上蛋液，入油锅炸至金黄酥脆；

5、将鱼块整齐码放在盘中，均匀撒入黑胡椒粉、辣椒粉即可。