材料：蚕豆5000克、食盐500克、糖精4克、香精5克。

步骤：

1、去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒；

2、放入锅内，加水至高出豆面3至4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味；

3、将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头；

4、熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。