凉拌菠菜花生米的做法如下：

1、首先将菠菜洗净备用，花生炸好晾凉。

2、然后烧开热水，下菠菜煮熟，捞出倒入凉白开，使菠菜彻底泡凉，菠菜用力捏去水分。

3、接着加入花生、芝麻、辣椒油、小米椒拌匀。

4、最后加入醋、香油、味精、盐拌匀即可。

凉拌花生米菠菜是一道由菠菜、花生米等食材制成的美食。凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。