炒八爪鱼的做法：

1、准备材料：甜面酱、黄瓜、章鱼、调料蒜、红尖椒。

2、黄瓜切片，红辣椒切片。

3、清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。

4、放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却，稍后沥干待用。

5、另起油锅加热，倒入蒜头爆香。

6、倒入沥干的八爪鱼。

7、加入一大勺甜面酱，翻炒均匀。

8、倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。