美食茄夹肉的做法：

食材：

主料：茄子1只、猪肉馅。

辅料：生姜末适量

配料：葱花、盐、鲜酱油、鸡蛋1颗、料酒适量、糖15克、色拉油50克。

茄夹肉的做法步骤：

1、茄子去蒂洗净，用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀，深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片，如此反复。

2、把生姜末，葱花各5克、盐5克、鲜酱油5克、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5克依次加入猪肉馅中，顺时针搅拌。

3、把拌好的肉馅嵌入茄片中，热锅放入色拉油50克，把茄片煎至两面金黄。

4、再加入鲜酱油10克、糖10克，微微上色，再加入水漫过茄片，烧至收汁，放入鸡精，装盘即可。