谷糠就是谷物的皮壳，如稻、稷、麦、豆、麻的皮壳，入药用的谷糠又称米皮糠，其他还有秫、黍、粱的皮糠。

安神

具有宁心安神作用，用以治疗失眠的谷糠，多指米皮糠而言，一般选用的是米皮糠的内皮，中医称为“杵头糠”，或叫“谷白皮”。 谷糠中含有大量的维生素和微量元素，对人体有很好的补益作用。

食用

谷糠作为食品，只是在救荒救饥的年代发挥过作用，现代社会的人们早已不再重视这种看上去粗糙，吃起来难咽的东西了。谷糠的保健和药用。古书虽有所记载，但流传至今的几乎没有了，古代的医生在食疗的配方中，粳米(稻谷)、粟米(小米)、秫米(即稷米中的软米)、糯米、粱米用得较多，而它们的皮糠则相对用得较少，其实这些谷物的皮糠同样具有很好的保养功效。

保健

中医经典《黄帝内经》认为“谷气通于脾”，谷糠昧甘、性平、偏于补气，具有益气健脾、养血安神、补肾健脑的功效，适合于气血不足、脾肾偏亏的失眠患者的食补与治疗之用。谷糠与谷物同性，功同米而优于米，补而不滞，温而不燥，是一种较为理想的补品。