江苏省徐州市特产如下：

1、龟打：以手将面团略略拍按，使成约一厘米厚、约龟背大小，放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。

2、小孩酥糖：以花生、芝麻、砂糖等为原料，加工成小孩形状的酥糖，深受孩童喜爱。

3、鼋汁狗肉：又名“樊氏狗肉”、“沛县狗肉”。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。

4、羊方藏鱼：将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

5、蜜三刀：以饴糖、面粉、芝麻等为原料加工而成的传统甜点。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为"蜜食"，徐州所制蜜三刀最受欢迎。