1、准备材料：紫甘蓝、辣椒、香葱。

2、首先一定要选择一棵新鲜的紫甘蓝，颜色发紫发亮。

3、把紫甘蓝洗净后，切成细细的小条状，记得要切的均匀些。

4、把红辣椒、香葱洗净后切成小圈圈。

5、锅加入适量油，烧热后放入辣椒、香葱，翻炒两下把紫甘蓝也放进去翻炒。

6、加入适量食盐、胡椒粉、香醋，继续翻炒，为了防糊锅可以加入一些清水，火要大才能爆出香味。

7、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后关火，盛入盘内即可。