原料：

线辣椒，大料适量，盐适量，姜5片。

步骤：

1、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分；

2、锅里放水适量，加入盐，多放点比较好，加入大料如花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等，烧开，烧开后自然放凉；

3、取一容器，刷洗干净，晾干水分；

4、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水，要淹没辣椒，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

注意事项：

煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。