清蒸桂鱼的做法：

原料：桂鱼，葱，姜，盐，彩椒，料酒，蒸鱼豉汁。

步骤：

1、将桂鱼清理干净，在鱼身处划几道口，抹盐腌制5分钟；

2、倒几滴料酒，把葱、姜放到鱼身及肚子中，放入蒸锅蒸10分钟；

3、将蒸好的鱼取出装盘，倒掉多余的水分；

4、取去鱼身的葱、姜，将切好的葱丝和彩椒丝放到蒸好的鱼身上，淋一点蒸鱼豉油；

5、向锅中倒入少许油，待油热后淋在鱼身上可。