酸碱中和是指酸和碱生成盐和水的反应。比如：

HCl+NaOH===NaCl+H2O

酸是指在水中电离产生的阳离子全部是氢离子的化合物，HClHNO3。

碱指的是在水中电离产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，KOHNaOH。

盐指的是由酸根离子和金属阳离子组成的化合物，NaClMgSO4。

反应原理：

酸、碱溶于水后在水中被电离成自由移动的阴离子和阳离子。例如HCl（盐酸）被电离成氢离子(H+)和氯离子(Cl-)，而NaOH（烧碱）被电离成钠离子(Na+)和氢氧根离子(OH-)。氢离子和氢氧根离子结合成极难被电离的水，所以溶液中剩下的是钠离子和氯离子。

钠离子和氯离子在溶液中依然处于被电离的状态并不结合。但是生成物是NaCl（盐）。所以中和反应的实质就是酸与碱作用生成盐和水的反应。