1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱，蒜，姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

4、锅中油烧热后，下葱，蒜，姜，干辣椒，花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐，鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。