洗干净，拔掉青椒梗，待锅油烧沸之后，放入锅中，爆炒一番，适时的加入食盐、豆豉等佐料，一盘爆青椒就炒好了。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。