自制蛋黄酥在常温状态下密封保存3-4天，在冰箱密封冷冻保存1-2个月，食用的时候自然解冻即可。但建议不要存放这么久。蛋黄酥若是暴露在外界的空气里会因吸收外界环境的水汽而变软，想要保存蛋黄酥一定要放进密封的容器里。因此，自制蛋黄酥现做现吃比较好。