1、首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏，然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。

2、把鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。

3、一定要小心，然后我们看到鱼身被分为两部分。

4、接下来再把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身（中间部分是鱼排）。并将鱼肚分出来。

5、然后我们看到，可用于片鱼片的地方就是两边鱼身处。然后用刀斜着将鱼肉片出来，一定要尽量薄，这样鱼肉才好吃。

6、最后，将鱼片弄好放在碟子里备用。

7、其他部分切成大小均匀的块状，备用即可。一条完整的鱼就这样弄好了。