1、姜丝，蒜片，葱花，香干切条，尖椒切丁备用。

2、锅中倒油，加入姜丝，蒜片，大火爆香。

3、加入肉末煸炒至变色。

4、加入生抽、老干妈辣椒、小米椒，翻炒均匀即可。

香干：

香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。

香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。

香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的８种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。