柬埔寨人说的是高棉语。

柬埔寨全名柬埔寨王国，旧称高棉，位于中南半岛，首都金边。柬埔寨领土为碟状盆地，三面被丘陵与山脉环绕，中部为广阔而富庶的平原，占全国面积四分之三以上。柬埔寨有20多个民族，其中高棉族为主体民族，占总人口的80%，官方语言为高棉语。

高棉语又称柬埔寨语，是柬埔寨的一种主要语言，属于南亚语系中的孟-高棉语族。除了柬埔寨，在泰国、老挝和越南也有约200万的使用者。关于高棉语最早的文献溯源在公元5世纪，到了吴哥王朝(802~1432)以前和吴哥王朝前半期，梵语词随着婆罗门教和大乘佛教的传入而融汇进入高棉语中。在吴哥王朝的后半期，巴利语词随小乘佛教取代大乘佛教而被吸收进来。19世纪中叶，由于法国殖民主义的侵入，又有一定数量的法语词被吸收进高棉语。