苋菜可以煲汤，与瘦肉皮蛋等一起煮汤，10分钟即可，美味清甜，是上汤。苋菜，叶呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。