1、白米：呈半透明卵圆形或椭圆形，米粒膨胀性小，但黏性大。

2、小米：又称粱米、粟米、粟谷。富含蛋白质、脂肪、醣类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。

3、糯米：因其香糯黏滑，常被用来制成风味小吃，如肉粽、米糕、油饭、麻糬、年糕等。

4、糙米：糙米是稻米脱壳后的米，保留了粗糙的外层（包含皮层、糊粉层、胚芽），颜色较精制白米深。