炸鱼丸子的做法如下：

材料：鱼肉，鸡蛋，食盐，姜，淀粉，香菜，五香粉，植物油；

步骤：

把所有的主料切碎；放在大碗里拌匀，加入淀粉、盐、五香粉；拌好的肉馅放置片刻入味；锅里放入足够的油，低温炸鱼丸；炸到半熟捞出来，等所有鱼丸半熟，再放到油锅炸到金黄熟透即可。