1、材料：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋，葱粒；

2、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用；

3、打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

4、将腌制好的牛肉放入蛋液中；

5、将锅烧至十分热，放入油；

6、油热后，放入蛋液；

7、用中火拌炒至蛋凝固

8、撒入葱粒拌匀，即可。