1、豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。

2、原料：无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆

3、先将肉皮入开水氽烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；

4、汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；

5、汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；

6、将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。