牛肝菌的做法如下：

一、食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半个，黑胡椒碎适量，蒜三瓣，油适量，盐少许，白糖少许；

二、具体做法：

处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片；锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用；炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明；放牛肝菌一起翻炒；放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎，糖少许，煸炒均匀即可出锅。