方法：

1、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成三厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投入凉水，沥净水留作备用；

2、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐一克，湿淀粉十克，加入水，搅拌均匀上浆；

3、往锅中加入油，烧熟，将搅拌均匀的猪肝放入热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油；

4、锅内留底油二十五克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅；

5、再放入料酒，加入芹菜、精盐，炒一分钟；

6、加入猪肝、花椒面炒匀，加入味精，淋上香油，出锅装盘即可。