自制番茄酱在密封低温的条件下可以保存三个月，保存番茄酱的操作要领：

1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在；

2、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖；

3、开封后的番茄酱须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完；

4、保存番茄酱可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶；

5、保存期间要注意避光。