1、将芹菜、辣椒切末，猪皮刮去多余油脂，切成大片。

2、在碗中放入适量蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油。

3、烧开水，肝连入锅烫去血水后取出，再将猪皮入锅略烫后取出。

4、开大火热锅，转小火，放入油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水，开大火。

5、煮到水快开时，放入米粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖，等到大火烧开转小火煮2分钟即可。