1、锅内加盐放水烧开，将鸡蛋打在水里小火煮熟，捞起放入碗内。

2、把酱油，香油，味精，胡椒粉，榨菜末，香菜末放进碗内，用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。

卧鸡蛋是一道以鸡蛋，食用油，味精，盐，葱花，胡椒粉为原料制成的东北菜。

鸡蛋味甘，性平。归肺，脾，胃经。滋阴润燥，养血发胎。主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，疟疾，烫伤，皮炎，虚人羸弱。