凉拌白菜丝的做法：

白菜切丝，大白菜尽量用靠近菜心的部分，或是用娃娃菜来做，丝越细越好。把白菜丝用盐拌一下，去水份，然后用凉开水泡，用水泡是为了吃起来口感爽脆，没有白菜的生菜味。把菜丝从水里捞出来挤干水份，切忌挤得太干，弄好放在盘子里备用。准备蒜泥、香油和米醋备用。把蒜泥放在准备好的白菜丝里，倒入适量的香油和香醋，放几个干辣椒段备用。锅里倒油烧热放几颗胡椒烧热。把烧好的热油浇在第5步准备好的白菜上拌匀即可。