组成人体的细胞需要用水来维持，水是构成一切生物体的基本成分。不论是动物还是植物，均以水维持最基本的生命活动。人可数天无食，不可一天无水，因此水是生命之源泉，水也是人类最需要的营养素之一。人的体重约50%~70%是水分。