材料主料：韭菜100克、虾仁300克、蛋清20克；辅料：油适量、盐适量、料酒少许、葱姜适量、蒜1头。

大虾剥皮，挑去背上的泥线。将虾仁切段，加半个蛋清，盐，料酒拌匀腌制。韭菜洗净，切段备用。热锅，加油后将腌制过的虾仁下锅。放入葱姜丝，翻炒。再加入蒜末炒出香味，将韭菜段放入锅中，加入少许盐，快速翻炒。成熟后出锅装盘即可食用。