自嗨锅的发热原理：利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。自嗨锅中采用冻干技术，是宇航员在太空中采用到的技术。运用物理学上的“升华”原理，将含有水分的食材在预备冻结后置于真空罐中，通过热媒辐射加热对食材进行脱水干燥，能够在很大程度上保存食材里的一-些对热敏感且易挥发损失的营养成分，使食品内在营养成分的保留率达到95%以上。