1、芹菜去叶洗净，腊肠准备好。

2、芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝。

3、腊肠纵分两半，斜切成薄片。

4、坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右，捞出。

5、冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩。

6、炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味。

7、将腊肠倒入锅中翻炒变透明。

8、将芹菜入锅中翻炒几下，腊肠有咸味，所以盐适量添加。

9、炒均匀即可出锅。