架子牛是牛的一个品种，由西门塔尔、夏洛莱、利木赞等国外良种肉牛与本地牛杂交而产生的后代，肉质好、生长快、饲料报酬高。架子牛特点是体型大、肩部平宽、臀部宽大、胸宽深、腹部圆大、背腰平直且宽广、肋骨弯曲、头大、嘴角大深、鼻孔大、鼻镜宽大湿润，眼大有神、下腭发达、被毛细而亮、皮肤疏松而柔软富有弹性。