材料：肉馅250克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个、精盐适量、生抽适量、鸡精适量、葱花20克、料酒适量、糖适量、玉米淀粉适量、面粉适量、植物油适量、姜末20克。具体制作步骤如下：

1、将胡萝卜半根切成丝备用；

2、锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂，捞出过凉，并把胡萝卜丝剁成细末；

3、肉馅放入精盐、生抽、鸡精、葱花、姜末、料酒、糖，并顺着一个方向搅拌；

4、把搅拌好的肉馅里面放个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌；

5、放入玉米淀粉、面粉，继续按照上述方向搅拌；

6、放入胡萝卜碎、香菜末，搅匀；

7、锅内放油，待开锅后将肉馅做成圆球状依次放入；

8、待肉馅成金黄色时捞出，完成胡萝卜肉丸子的制作。