视情况而定。3两以下的螃蟹热水下锅蒸10分钟左右；3～4两重的螃蟹热水下锅蒸12分钟左右；4两以上的螃蟹热水下锅蒸15分钟左右。一般是蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。时间太短容易没蒸熟，时间长了肉质会变老，因此蒸螃蟹的时间一定要把握好。