做月饼的转换糖浆可以换成蜂蜜。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，其主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。如果用蜂蜜可以用槐花蜜。

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把月饼当作节日食品，用来祭月、赠送亲友。