芹菜炒鸡蛋对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。具体做法如下：

1、芹菜切段后焯烫过凉备用。

2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

3、锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4、加少许油爆香葱姜。

5、放入胡萝卜片翻炒片刻。

6、将芹菜倒入翻炒均匀。

7、加入盐和糖翻炒。

8、将炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

9、加入少许鸡精和香油。

10、全部翻炒均匀关火即可。