泉州职业技术大学（Quanzhou Vocational and Technical University），位于福建省泉州市，是民办全日制普通本科高校，系全国首批本科层次职业教育试点学校。

1986年，晋江摩托培训学校创办。1994年发展为福建省摩托汽车培训学校。

2002年经福建省人民***批准升格为独立设置的民办高职院校泉州中营职业学院。

2006年，经教育部备案更名为泉州理工职业学院。

2019年5月，正式更名为泉州职业技术大学。截至2019年5月，学校有一校三区，主校区占地500亩，教学科研仪器设备值6651.76万元，有校内教学实践、实习基地107个，校外实践、实习基地174个，图书馆藏有纸质图书52.24万册；开设10个学院；35个专科专业，10个本科专业；有在校生5944人，专任教师335人。