氧化反应原理是，某种物质中一种或几种元素在反应中化合价升高，则称该物质被氧化。或者说这个物质发生了氧化反应。它本身是还原剂，起还原作用，被它作用的物质是氧化剂，氧化剂被还原生成还原产物。

有机物的氧化反应，如果不特殊说明，是指物质与氧发生的化学反应，氧气在此过程中提供氧。

物质与氧气发生的化学反应是氧化反应的一种，氧气可以和许多物质发生化学反应。得电子的作用叫还原。狭义的氧化指物质与氧化合，还原指物质失去氧的作用。氧化时氧化值升高，还原时氧化值降低。